Faire des pâtes, ça paraît banal pour certains. Mais pour moi, ça a été plus qu’une simple recette. C’était une petite victoire, un moment pour moi, un instant de douceur dans une journée un peu grise.
Je te raconte cette expérience qui a changé ma façon de voir la cuisine… et même un peu la vie.
Tout a commencé un jour où j’étais fatigué(e)…
C’était un samedi après-midi. J’étais seul(e), un peu à plat, pas trop le moral. J’avais faim, mais je ne voulais pas simplement remplir mon ventre. J’avais envie de me faire plaisir, de me chouchouter un peu.
Alors, j’ai ouvert le placard, j’ai vu un paquet de pâtes. Et là, j’ai décidé : aujourd’hui, je vais faire MES propres pâtes, à ma façon. Pas celles toutes prêtes, pas les nouilles instantanées. Non. Un vrai petit plat fait maison.
Choisir les bonnes pâtes, c’est déjà un choix de cœur
Je ne savais même pas lesquelles choisir. Spaghettis ? Penne ? Fusilli ? Finalement, j’ai pris des penne, sans trop savoir pourquoi. Avec le temps, j’ai compris que :
Les spaghettis vont bien avec des sauces légères.
Les penne retiennent mieux les sauces épaisses.
Les tagliatelles, elles, sont parfaites pour les crèmes.
Mais ce jour-là, je suis allé(e) à l’instinct. Et c’était parfait comme ça.
La cuisson : là où j’ai failli tout rater
J’ai mis l’eau à bouillir, j’ai ajouté un peu de sel (pas assez, j’avoue). J’ai versé les pâtes… et puis j’ai attendu. Mais j’ai trop attendu. Résultat : elles étaient molles, trop cuites.
J’étais un peu déçu(e), mais je me suis dit : « Ce n’est pas grave. C’est la première fois. Je vais apprendre. » Et j’ai appris.
Maintenant, je fais comme ça :
1. Beaucoup d’eau bouillante bien salée.
2. Je verse les pâtes quand ça bout vraiment fort.
3. Je remue pour éviter qu’elles collent.
4. Et surtout, je goûte avant le temps indiqué. Juste un peu avant, pour qu’elles restent “al dente”.
Et je garde toujours une louche d’eau de cuisson, elle aide à faire une sauce onctueuse. C’est magique.
La sauce, c’est l’âme du plat
La première fois, j’ai juste mis un peu de beurre. Simple, basique. Mais ensuite, j’ai osé plus. Je me suis lancé(e) dans des sauces maison, sans prétention, juste avec ce que j’avais sous la main.
Ma préférée ? La sauce tomate maison
Un peu d’huile d’olive
De l’ail, haché finement
Des tomates (fraîches ou en boîte)
Sel, poivre, origan, basilic
Et parfois, je me fais plaisir avec une sauce crémeuse au fromage…
Crème fraîche
Fromage râpé
Une pincée de muscade
Et beaucoup d’amour
Ce que j’ai appris avec mes erreurs
Mettre de l’huile dans l’eau ? Mauvaise idée.
Rincer les pâtes ? Non ! L’amidon est précieux.
Mélanger à la fin ? Maintenant, je fais sauter les pâtes dans la sauce une minute.
Une recette rapide qui me sauve souvent : pâtes à l’ail et au persil
1. Je cuis mes spaghettis.
2. Je fais revenir de l’ail dans de l’huile d’olive.
3. J’ajoute un peu d’eau de cuisson.
4. Je mélange les pâtes, j’ajoute du persil frais… et c’est tout.
Pourquoi faire des pâtes me fait du bien
Quand je fais des pâtes, je prends un moment pour moi. Je me calme, je respire, je crée quelque chose de mes mains. Je transforme une journée ordinaire en un petit moment de bonheur.
Et toi, tu fais comment tes pâtes ?
Si tu as lu jusqu’ici, merci du fond du cœur. J’espère que mon petit bout d’histoire t’a touché(e), ou au moins donné envie de cuisiner.
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d’autre.
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